Перцы фаршированные

 

Перцы болгарские фаршированные куриным фаршем с рисом и овощами в томатном соусе.   За окном на исходе уже второй месяц осени…И не смотря на то,что это время года я не очень люблю (скорее даже нет,чем да), но есть в ней и приятные моменты. Первое, это когда осень нас балует «бабьим летом»,  теплом и яркой , разноцветной  листвой на деревьях. И второе,это изобилие свежих овощей и фруктов.

Мне очень нравятся фаршированные перцы, и осенью как раз есть возможность поесть их вдоволь по приятной цене. Да, друзья, я не оригинальна. Вот тоже решила поделиться рецептом приготовления фаршированных перцев. Понимаю,что любая хозяйка умеет готовить это блюдо, которое ну настолько простое,что и навыков кулинарных практически не требуется. Единственное отличие будет в некоторых деталях, поскольку каждая хозяйка добавляет что то свое в приготовление этого блюда. Это и выбор фарша,начинки, специй. Вот я и хочу поделиться своими секретиками, которые, как мне кажется, делают это блюдо более вкусным в отличие от того, как я готовила его раньше.

Ингредиенты для фаршированных перцев:

• 4 шт болгарского перца
• 20-300 гр куриного фарша
• 1 морковь
• 1 репчатый лук ( и чеснок,если любите)
• зелень петрушки,укропа
• 100-150 гр отварного риса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. л. кетчупа
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки пш.
• соль,перец по вкусу

Конечно же,начинка дело вкуса. Можно сделать начинку из одного фарша, или же с добавлением овощей. Мне же нравится добавлять в начинку отварной наполовину рис, а до полной готовности он дойдет уже в процессе приготовления в перце. Так перцы получаются полноценным вторым блюдом, и даже вполне заменяющие ужин. Ведь они содержат в себе и гарнир, и мясо, и овощи.

Как приготовить фаршированные болгарские перцы:

Сварить рис до полу-готовности.

Перец освободить от плодоножки, аккуратно вдавив ее сначала внутрь перца, а потом вытащить. Или же аккуратно вырезать ножом. Промыть от семечек.

Куриный фарш смешать с мелко нарезанными репчатым луком, зеленью петрушки и укропа,натертой морковью и отварным рисом. Посолить,поперчить. Кстати, такая начинка очень хороша для приготовления  самостоятельного блюда как котлеты из фарша и овощей .

Начиняем перцы фаршем,используя чайную ложку,тщательно утрамбовывая фарш в перце.

Кстати, на этом этапе можно перцы отправить в морозилку, если вы захотите сделать такую заготовку  на зиму.

Начинаем готовить соус. Знаю,многие боятся браться за приготовление соуса. Лично я в молодости боялась именно этого процесса, но как потом оказалось,все очень просто.

В сковороде разогреваем столовую ложку сливочного масла и добавляем к нему столовую ложку муки.

Тщательно размешиваем-растираем муку в масле. Получается такая приятная кремовая масса.

Теперь по чуть чуть добавляем горячую воду и тщательно размешиваем венчиком,чтоб не образовалось комочков. Продолжаем понемногу добавлять горячую воду,не забывая постоянно помешивать соус, до нужной консистенции. Я для приготовления перцев соус делаю немного жидким, потому как в процессе готовки перцев он загустеет. А в густом соусе перцы и сам соус могут пригореть.

Когда консистенция вас устроит,добавляем томатную пасту и кетчуп. Вот,друзья, это мой первый секретик, или как теперь называют — лайфак. Раньше я добавляла только томатную пасту, и соус был как простой томатный соус,без «изюминки». Кетчуп же придает особый,пикантный насыщенный вкус, делая соус более остреньким, с «изюминкой». Пробуем и добавляем соли по вкусу, и можно добавить чуток молотого черного перца.

Тщательно размешав томатную пасту и кетчуп в соусе, погружаем в него наши перцы. Они должны быть погружены как минимум наполовину, и ставим на маленький огонь. Перцы периодически переворачиваем .

Готовим 30 минут.

И еще мой второй лайфак. Добавление сухого базилика в процессе приготовления перцев в соус сделает его еще более вкусным и ароматным. К тому же соус в процессе готовки еще возьмет аромат перцев и начинки. Соус этот я готова есть ложками вместо супа.

Вкусные,ароматные перчики готовы!

Приятного аппетита!