Квашеная капуста на зиму со свеклой без уксуса + видео рецепта капуста по-грузински
Полезная, необычная, в меру острая закуска. Благодаря свекле, у заготовки будет не только красивый, насыщенный цвет, но и дополнительные витамины. Готовится она быстро, а настаивается всего 5 дней. Хранится в холодильнике около 8 месяцев.
Несколько советов
Кочаны, именно для этой заготовки, должны быть небольшими и плотными. Лучше всего брать поздние сорта и капусты и свеклы, они более сочные и плотные.
При желании, если любите этот овощ, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Рецептура от этого не изменится, а вкус и внешний вид блюда станет более нарядным и насыщенным.
Рецепт идеально подойдет для начинающих кулинаров, так – как капуста в рассоле будет дозревать сама и с ней ничего не нужно делать.
Посуда, банки или кастрюльки, для приготовления, должны быть чисто вымыты и ошпарены кипятком.
Для начала нужно приготовить рассол. Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения, растворить соль и снять с огня. Рассол должен остыть.
У капусты нужно удалить все поврежденные листья и кочерыжку. Нарезать крупными кусками.
Свеклу помыть, почистить и нарезать полукольцами. Если у вас корнеплоды мелкие, можно нарезать кольцами.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, порезать кружочками.
У острого перца отрезать место, которое крепилось к растению, удалить семена, порезать на кружочки.
Совет! Если вы любите блюда поострее, семена из перца удалять не нужно.
Сельдерей, если он пойдет в заготовку, помыть и нарезать мелко.
На дно посуды выложить слой свеклы, потом чеснока, следом идут сельдерей и острый перец. Кладем несколько кустов капусты и повторяем слои.
Заполняем емкость холодным рассолом, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5 дней, после чего ее можно кушать и убрать на хранение.
Закуска получилась острой, хрустящей и очень полезной!
