Французский луковый пирог 

Французский луковый пирог -очень вкусный, простой в приготовлении, хорош как самостоятельное блюдо, заменяющее ужин. Давно собиралась испечь этот пирог. Есть у меня маленькая книжка «Секреты французской кухни», где я и нашла этот рецепт. Пирог нам с мужем очень понравился.  Я пеку луковый пирог из ржаного теста с зеленым луком, обычно в августе.  Такие пироги мне знакомы с детства, их часто пекла мама, но в виде пирожков, которые называют у нас луковниками. Мне же зачастую лень возиться с лепкой пирожков, и я делаю одним пирогом. Но вот с репчатым луком печь не доводилось. И, честно, именно сомнение, что начинка из такого большого количества репчатого лука (аж целый килограмм!)   может  мне не понравиться, останавливало меня. Но вот набралась решимости и решила испечь. И все сомнения улетучились. Начинка мне очень даже понравилась. Луковая начинка оказалась приятно сладковатой. Так что если кто не пробовал такой пирог, рекомендую.

Ингредиенты для лукового пирога:

Для теста:

• 1 ст. пшеничной муки (200 гр)
• 125 гр сливочное масло
• 3 ст.л. сметаны
• ¼ ч.л. соли

Для начинки:

• 1 кг. репчатого лука
• 4 яйца
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ½ ст. сметаны
• 1 ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• ½ ч.л. молотого черного перца
• по щепотке красного перца и мускатного ореха

 

Как приготовить луковый пирог:

Муку просеиваем в миску и добавляем соль, перемешаем. Затем добавляем масло .

Замешиваем тесто руками.

Затем добавляем 3 ст. ложки сметаны.

Месим тесто ,пока оно не перестанет липнуть к стенкам блюда.  Тесто получается довольно упругим, плотным.

Слепить тесто в комок и  отправляем его в холодильник на 3 часа.

Пока тесто охлаждается,приготовим начинку.

Лук нарезать очень тонкими кружочками.

В сковороде разогреть сливочное масло.

Добавить туда подготовленные репчатый лук, добавить 1 ч.л. соли, по ½ ч.л. сахару и черного молотого перца.

Лук обжарить до мягкости, не допускать чтоб он подрумянился.

В салатник разбить яйца, добавить соль, красный перец и мускатный орех .

Добавить сметану и все хорошо перемешать.

Смесь влить к луку и все хорошо перемешать.

Смесь вливать в лук лучше тогда, когда тесто уже охладилось и готово к выпечке.

Включить духовку на 175°

Охлажденное тесто раскатать в круг,размером немного больше формы,чтобы получить бортики.

Перенести раскатанное тесто в форму будет проще, если накрутить его на скалку.

Сформировать бортики.

Выложить луковую начинку  на тесто.

Выпекать 35 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится.

Вот пирог и готов!!! Очень вкусный, питательный и,что немаловажно, прост в приготовлении.

 

Приятного аппетита!