Плов в казане из баранины
Плов можно назвать творческим блюдом, так как при его готовке нужно выбрать нужный сорт риса и соблюдать правильные пропорции. Многие интересуются, как происходит приготовление плова в казане. Именно в казане получится самый лучший плов. Вы в этом убедитесь, когда приготовите блюдо и попробуете.
Промытую баранину просушите бумажными салфетками. Мясо режете крупными кусочками кусочками.
Подготовьте казан к варке в нем плова. Установите казан над огнем на треногу. Используются и специальные печки. В раскаленный казан вливаете масло, и пусть оно закипит. Бросьте в масло почищенную луковицу или бараний курдюк, они уберут из масла запах с горчинкой.
Когда увидите, что луковица или курдюк подрумянились, вынимаете ее, выбрасываете, а в казан кладете баранину. Обжариваете ее до появления румяной корки.
Потом баранину убираете и сразу же кидаете в казан порезанный полукольцами лук.
Порежьте для плова соломкой морковку. К подрумяненному лучку добавляете морковку и готовьте ее, постоянно помешивая, пока не станет мягкая.
К обжаренной массе кладете баранину, налейте кипятка и добавьте специи: зиру, перец молотый, соль. Можно положить барбарис и куркуму. Добавьте к основе плова еще водички. Чем жестче баранина, тем больше наливаете воды. Оставляете вариться на среднем огне и кладете через несколько минут целые головки чеснока и острый перчик.
Ну а теперь занимаемся рисом. Промываете его в трех или четырех водах и кладете в казан на овощи. Выравниваем его поверхность, и нальем в казан через шумовку кипяток. Он должен быть выше риса сантиметра на три. Присолите немного сверху.
Под казаном делаем огонь посильнее. Тогда жир и масло из казана начнут подниматься вверх и обволакивать рис. Когда увидите, что вся вода вошла в рис, сделайте из риса невысокую горку. Теперь крышкой накроем казан и огонь убавляем. Оставим томиться наш вкусный плов минут на 25.
Затем перемешаем его и разложим по тарелочкам..
Советуем прочитать статьи: Плов с куриным филе; Русский плов постный с грибами и перловкой; Постный фруктовый плов; Плов с кальмарами в мультиварке; Плов с ребрышками.