Щи с крапивой

Щи с капустой, крапивой, щавелем и другими травами. Я очень люблю время наступающего летнего тепла. Весна на севере практически бывает один месяц май, и больше чем где либо ощущается как резкая граница между зимой и летом. В апреле еще лежит снег, а за май месяц погода и природа делает стремительный прыжок из зимы в лето. С наступлением теплых дней природа начинает активно просыпаться — на деревьях стремительно начинают распускаться листья, появляются первые цветочки и конечно же, зеленеет трава. Народ торопится на дачные участки, где также стремительно начинают расти и сорняки, а мы начинаем активную борьбу с ними. Но многие сорняки являются отличными лекарями для нашего организма. Среди таких сорняков и знакомая всем крапива. Но сейчас, к сожалению, мало кто употребляет ее в пищу.
Крапива, как известно, имеет высокую пищевую ценность, включая кальций, магний, железо и витамины А и В. Исторически сложилось так, что одним из простых способов употребления крапивы является либо суп, либо чай, потому что кипящая вода устраняет жгучесть крапивы. Блюда из крапивы едят в основном весной и в начале лета, когда собирают молодые листья крапивы.
Я же очень люблю готовить с крапивой щи. И сегодня хочу поделиться двумя видами первых блюд с крапивой.

Содержание

Щи из крапивы с капустой, щавелем и снытью

Эти щи густые, сытные. Кроме крапивы я добавляю еще щавель для остроты вкуса и сныть. Если щавель знаком многим, то про сныть могут знать не все. Хотя дачники знакомы с ней как с сорняком, ползущим по участку, и трудно выводимым, но не все знают название этого вредного сорняка.

Тем не менее, эта вредная трава имеет очень полезные свойства. Листья содержат витамин С. Для суточной потребности человека в этом витамине достаточно 50 гр. зеленых листьев. Также она богата железом, медью, бором, марганцем. Весной листья сныти очень нежные. Их можно применять для приготовления салатов, добавлять в супы, борщи, щи. Она имеет необычный приятный аромат. Так что рекомендую не удалять всю эту полезную траву с участков, и использовать для приготовления блюд.

Ингредиенты для щей из крапивы с капустой и щавелем:

1 банка тушенки
3-4 шт. картофель
небольшая миска нашинкованной капусты
1 средняя морковь
1 средняя луковица
пучок свежей крапивы (то, что помещается у вас в руке)
щавель и сныть по желанию
соль,перец по вкусу
укроп, петрушка
вареные яйца

Как приготовить щи с крапивой, капустой и щавелем:

Крапиву обмываем и обдаем кипятком. Или же опускаем в кипяток на 5 минут, и затем помещаем в сито, чтобы стекла лишняя вода.

Картофель заливаем горячей водой (или бульоном, если готовите из мяса) и ставим на огонь.

В сковороде пассеруем лук и морковь почти до готовности, и затем добавляем нарезанную крапиву. Тушим еще минут 5.

Когда картофель будет готов на половину, добавляем нашинкованную капусту.

После закипания добавляем тушенку.

Затем лук с морковью и крапивой.

Перчим, добавляем лавровый лист. Пробуем и солим по вкусу.
В принципе щи уже и готовы. Но для большего вкуса можно добавить щавель.
Доводим до кипения и добавляем нарезанные щавель и сныть (по желанию).