ОКРОШКА. Донская кухня. Cold summer soup.

Многие любят окрошку за резкий привкус, который ей придает квас или сыворотка. В этом рецепте окрошки можно добиться подобного эффекта, если добавить к кефиру газированную воду. Не рекомендуется сразу заливать всю окрошку кефиром – лучше хранить в холодильнике отдельно подготовленные продукты, чтобы заливать их каждый раз кефиром перед очередной подачей к столу. В качестве зелени можно использовать укроп с петрушкой – вместе или по отдельности. Майонез испортит вкус блюда, поэтому его желательно заменить нежирной сметаной.

Ингредиенты:

• 200 г вареной колбасы
• 2 свежих огурца
• 150 г редиса
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 30 г зеленого лука
• по вкусу зелень и соль
• для заправки кефир любой жирности

Приготовление окрошки

1. Нарежьте колбасу средними кубиками.
2. Огурцы также нарежьте небольшими кубиками, а редис измельчите полукольцами.
3. Отварите картофель «в мундире», дайте ему остыть, очистите от кожуры и измельчите кубиками.
4. Яйца отварите в течение 6 минут, в холодной воде остудите, очистите и нарежьте кубиками.
5. Вымойте и мелко нашинкуйте зелень и зеленый лук.
6. Аккуратно смешайте все ингредиенты, разложите порционно по тарелкам, посолите и залейте холодным кефиром.

Вот и все. Приятного аппетита!