Мороженое из молока и масла
Простое ванильное мороженое. Разве есть что-нибудь лучше? Когда я готовлю его, то сразу вспоминаю вкусное советское мороженое из детства. Сегодняшние магазинные продукты с ним точно не сравнятся. Ну и что? Зато всегда есть возможность сделать его дома. Сегодня я попробовал, и, надо сказать, получилось очень и очень вкусно. Спешу поделиться рецептом мороженого в домашних условиях.
Сначала смешайте вместе сахар, крахмал и соль в большой кастрюле. Постепенно взбивая венчиком смесь, начните добавлять молоко, а затем сливки.
Когда вы закончите это делать поставьте смесь на среднюю или средневысокую температуру плитки и варите в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет, при этом периодически ее помешивайте.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с ванилью.
После этого очень медленно добавьте пол стакана горячей смеси из кастрюли, постоянно взбивая. Вы же не хотите, чтобы желток затвердел.
Постепенно влейте остальную сливочную смесь, также постоянно взбивая. Сверху можно добавить немного ванильного экстракта.
Теперь перелейте смесь обратно в кастрюлю и накройте мороженое сверху полиэтиленовой пленкой, так чтобы она касалась поверхности и не образовывала пенку. Сейчас можно поставить мороженое в холодильник на несколько часов или на ночь. Но если вы хотите ускорить процесс, то можно использовать метод ледяной бани, который я покажу вам ниже.
Для этого возьмите большую металлическую миску и заполните ее кубиками льда и ледяной водой. Положите кастрюлю с ванильным мороженым в нее и держите, периодически помешивая, пока кубики льда не растают. Смесь должна хорошо охладиться, если этого не произошло, то добавьте еще льда. Всего ледяная баня должна длиться около 45-60 минут.
Все теперь осталось заморозить мороженое. Перелейте смесь в отдельную емкость или креманки, уберите в морозильник на 2-3 часа.
Достаньте мороженое из морозилки и украсьте кондитерским сахаром пудрой или ягодами, если хотите. Готово!
Вот и все. Согласитесь, сделать мороженое в домашних условиях не так уж и сложно, верно?
Наслаждайтесь, дорогие читатели!
Советуем прочитать статьи: Мороженое в банке [eat easy]; Мороженое «Фруктовый Лед» из киви; Мороженое из бананов.
