Чизкейк «Нью-Йорк». Готовим дома
Невероятно вкусный и нежный чизкейк! Готовится он очень просто! Этот рецепт, несомненно, станет вашим любимым!
Печенье измельчить в мелкую крошку, переложить в миску.
Сливочное масло растопить на водяной бане и, можно горячим, влить в раскрошенное печенье.
Тщательно перемешать. Выложить массу в разъемную форму. Лучше всего для чизкейков подходит форма диаметром 24 см.
Утрамбовать массу с помощью дна стакана или ступки.
Запечь песочную основу в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
Достать из духовки, остудить.
Такой чизкейк готовится на водяной бане, и для того чтобы вода не попала в форму, ее нужно плотно обернуть фольгой в 2-3 слоя.
С лимона снять цедру при помощи терки или специального приспособления.
Теперь нужно приготовить крем. Продукты для него должны быть комнатной температуры.
Выложить сливочный сыр в миску.
Обычный и ванильный сахар измельчить с помощью кофемолки в пудру. Добавить к сливочному сыру и тщательно перемешать на минимальной скорости миксера до однородности.
Важно использовать именно минимальную скорость миксера, чтобы не перебить массу. При интенсивном взбивании крем насытится воздухом и на чизкейке, при выпекании, появятся трещины.
По одному, в массу, разбить яйца. После каждого тщательно перемешать на минимальной скорости миксера. В итоге должна получиться гладкая, однородная масса.
Добавить лимонную цедру, сливки, снова перемешать до однородности.
Выложить крем на корж в форме и равномерно распределить.
Выпекать на водяной бане. Для этого в противень налить воду и поставить в нее форму. Вода должна доходить до середины формы. Духовка должна быть нагрета заранее, до 170 градусов.
Печь нужно в течение 60 минут. У готового чизкейка серединка должна немного дрожать.
Оставить форму в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на час.
Остывшую форму с чизкейком обернуть в пищевую пленку и убрать на ночь, или несколько часов.
Десерт готов, теперь его можно вынуть из формы, нарезать острым ножом и подавать к столу.
Какие еще необычные и вкусные десерты вы можете айти на нашем сайте:
