Тайская лапша с курицей

Готовить тайскую лапшу несложно. Здесь весь секрет – в ингредиентах. Обязательно купите рисовую лапшу, она сейчас продается во всех супермаркетах. Если нет лайма – замените его лимоном, и не забудьте про рыбный соус – он очень важен.

Ингредиенты:

• 200 г сухой   рисовой лапши (вьетнамской, тайской или китайской
• 1/3 стакана  рубленого  соленого арахиса
• 1 чайная ложка тертой кожуры лайма
• 3 столовые ложки  рыбного соуса
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка  рисового уксуса
• 1 столовая ложка соуса чили с чесноком
• 3 столовые ложки растительного масла для жарки
• ½ кг    курицы – можно грудку, бедрышки или крылья
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 100 г  пророщенной фасоли или пшеницы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок свежей кинзы

Приготовление тайской лапши с курицей

1. Поместите лапшу в большую глубокую  миску. Налейте столько  горячей воды, чтобы лапша была полностью покрыта. Дайте лапше  постоять 10-15 минут.  Она должна стать эластичной, но не сильно мягкой. Окиньте лапшу  на дуршлаг.
2. Пока лапша готовится, потрите чистую шкуру лайма на мелкой терке и смешайте ее с арахисом. Отложите пока смесь в сторону.
3. С курицы удалите кожу и нарежьте на маленькие кусочки. Чеснок измельчите. Зеленый лук и кинзу вымойте и мелко нарежьте.
4. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар, рисовый уксус и соус чили.  Перемешайте все  до однородной массы. Отложите в сторону.
5. В глубокой сковородке с антипригарным покрытием  разогрейте  1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте  кусочки курицы и чеснок. Обжаривайте, помешивая  6-8  минут, пока курица не станет нежной и слегка золотистой. Выложите кусочки курицы в тарелку.
6. Разбейте в горячую сковороду яйцо и жарьте около 30 секунд. Поверните яйцо лопаткой  на другую сторону и жарьте на  30-60 секунд больше, чем с первой стороны. Снимите готовое яйцо со сковороды и  нарежьте его на тонкие  полоски.
7. В этой же сковородке разогрейте  оставшиеся 2 столовые ложки масла на сильном огне в течение 30 секунд. Выложите  лапшу и фасоль. Обжаривайте все, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте смесь лайма с чесноком и смесь рыбного соуса с чили. Выложите туда же кусочки  курицы. Перемешайте, обжарьте 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня.
8. Выложите лапшу на тарелки. На каждую  порцию выложите порезанное яйцо, посыпьте арахисом с лаймом и украсьте зеленью.

Подавайте блюдо сразу на стол. Приятного аппетита!

Курица — частый гость на столе тайцев, свинину или говядину они едят реже.