Корейская тушеная говядина

Хотя тушеную говядину готовят не только в Корее, это блюдо можно считать корейским, так как оно содержит много компонентов традиционной корейской кухни. Для его приготовления понадобится глубокая посуда, например, большой керамический горшок или сотейник.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 8 стеблей зеленого лука
• 0,5 кг моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1/2 стакана томатного сока
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. ложки тростникового (коричневого) сахара
• 1/4 ч. л. молотого (в идеале — свежеcмолотого) перца

Для загустителя:

• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 4 ч. л. холодной воды

Как приготовить:

Удалите у мяса видимый жир. Нарежьте говядину на куски размером примерно 1 см и положите в горшок.

Морковь очистите и нарежьте на части примерно такого же размера. Если она еще молодая и мелкая, то можно просто разрезать ее пополам или бросить целиком.

Зеленый лук промойте и измельчите. Это удобно делать специальными кухонными ножницами.

В горшок поверх мяса уложите морковь и лук.

Раздавите над горшком чеснок, затем насыпьте перец. В небольшой миске венчиком смешайте томатный сок, соевый соус, сахар и кунжутное масло.

Залейте маринадом мясо и овощи, перемешайте. Накройте крышкой, поставьте на медленный огонь и варите 4 часа.

За 30 минут до окончания тушения сделайте загуститель: поместите кукурузный крахмал и воду в небольшую чашку и смешайте венчиком.

Налейте загуститель в горшок, размешайте и доварите в течение последних 30 минут.

Гарниром к этой необычайно вкусной говядине может служить рис или рисовая лапша.