Баклажаны по-китайски

Баклажаны по-китайски – это блюдо для ценителей пикантного и острого. Если вы не любитель остроты, просто уменьшите дозировку красного перца. Блюдо все равно будет восхитительно вкусным и пикантным за счет имбиря и чеснока.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2чайной ложки молотого  острого красного перца
• 1/2 стакана хереса или любого сухого красного вина
• 1/3 стакана  воды
• 2 столовые ложки сливочного  масла
• 2 средних баклажана
• 3 зубчика  чеснока
• 2 столовые ложки свежего тертого имбиря
• 1 щепотка семян кунжута
• растительное масло для жарки

Приготовления острых  баклажанов по-китайски

1. Баклажаны вымойте  и нарежьте на 4 части вдоль, а затем на 2 или 3 части поперек. Должны получится брусочки. Чистить от шкурки баклажаны не нужно.
2. Кусочки баклажанов поместите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на полчаса.
3. Через 30 минут промойте баклажаны от соли под проточной водой. Отожмите их  слегка, чтобы удалить лишнюю воду.
4. В глубокой миске смешайте красный перец, соевый соус, херес, воду и  сливочное масло. Все перемешайте до однородного состояния.
5. Чеснок измельчите, очищенный корень имбиря натрите на терке.
6. В глубокой сковороде  или воке нагрейте растительное масло.
7. Добавьте в нагретое масло кусочки  баклажанов, измельченный чеснок и имбирь.
8. Жарьте овощи на сильном огне  в течение 3 минут, постоянно помешивая.
9. Теперь добавьте готовый соус и хорошо все перемешайте.
10. Уменьшите огонь до среднего или низкого и тушите баклажаны  на медленном огне около 15 минут.
11. Готовьте, пока соус не превратится в  глазурь, покрывающей ровным слоем кусочки баклажан.
12. Снимите сковороду с огня, выложите баклажаны на блюдо и посыпьте семенами кунжута.

Можно украсить зеленью — петрушкой или укропом. Подавайте на стол сразу же в горячем виде. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов без майонеза