Китайские пирожки с луком и яйцом
Эти, немного необычные пирожки, идеальны для завтрака и легкого перекуса. Их хорошо подавать как закуску на праздничный стол, и как дополнение к первым блюдам. Изначально это был один большой пирог, делалась одна лепешка на большую сковороду, внутрь заливалась начинка и обжаривалась с двух сторон. Чуть позже уже начали формировать маленькие пирожки, рецепт которых и дошел до нас.
Отмеряем 150 грамм муки, выкладываем в чашу.
Полстакана воды смешиваем с половиной чайной ложки соли и смешиваем с мукой до однородности. Муку нужно просеять, чтобы тесто получилось более однородным и насытилось кислородом.
Должен получиться небольшой шарик теста, которого хватит на 8 пирожков.
Тесто готово, заворачиваем его в пищевую пленку или убираем в мешочек, оставляем на 20 минут. За это время оно настоится и станет более пластичным.
Режем мелко вымытый и обсушенный зеленый лук.
Теперь готовим начинку.
В небольшую посудку разбиваем три яйца, добавляем 2 щепотки соли, черный перец и слегка взбиваем.
Лук отправляем к взбитым яйцам и перемешиваем.
А теперь будем готовить необычное дополнение к начинке и к тесту.
В муку добавляем 3 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешиваем. Консистенция должна получиться не слишком густой, и не жидкой.
Начинаем формировать лепешки. Тесто вылежалось, делим его на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку.
В лепешку кладем чайную ложку смеси из муки и масла. Собираем, как бы делая беляшики.
Этот беляшик раскатываем в лепешку скалкой.
Обжариваем в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.
Когда лепешки обжарились, делаем в каждой дырочку ножом и заливаем в нее нашу начинку.
Советую воспользоваться палочкой (например, из — под суши), ею удобно отгибать края дырочки, когда будете заливать начинку.
Еще раз обжариваем, уже начиненную лепешку, с двух сторон.
Пирожки по этому рецепту получились просто изумительными. Вы можете экспериментировать с начинкой, и класть внутрь теста все что угодно: грибы, сыр, фарш, все, что любит ваша семья.
Будет интересно почитать другие рецепты китайской кухни:
Китайская лапша с грибами и куриной печенью,
Суп с креветками и морской капустой по-китайски,
Хрустящие кальмары по-китайски с соусом.
